据外国媒体较新报道，美国的研究人员称，在一项新研究中发现，烹调方法对鱼肉保护心脏功效发挥着关键作用。医生表示，油炸鱼不可取，烤鱼或炖鱼有助于人体吸收更多的可保护心脏的欧米伽3脂肪酸。另外，亚洲人烧鱼加入酱油或豆腐的吃法也具有同样的作用。所以，医生在此建议尽量少吃油炸的鱼类。

　　此外，在相关的项目研究中，研究人员调查了夏威夷和洛杉矶两地的男性和女性的欧米伽3脂肪酸摄入情况。参试者涉及来自不同种族的不同年龄段人群。结果发现，男性参试者中，每天摄入欧米伽3脂肪酸摄入量较多的人，心脏病死亡率相对较低，其中摄入量较高的男性心脏病死亡率少了很多。这也充分说明了鱼对我们人体的益处。

　　该报记者为此专访了相关的研究人员，据新研究负责人夏威夷大学的博士表示，加入低盐酱油的豆腐炖鱼对心脏的保护作用更强大。但是，医生提示我们的白癜风患者应少吃或不吃洋葱、大蒜、鱼、虾、羊肉、辣椒等，以减少富含谷胱甘肽食物的摄入。